545: 2013/11/10(日) 09:50:09.21


最近のホテルの不祥事なんかを見ると思い出すガキの頃の出来事。

当時は景気も良くて、月一ぐらいの頻度で家族で通うステーキ屋があった。
ある日、いつものように食事していると、いつものように給仕長が挨拶に来て
「お味はいかがでしょうか？」
と聞いた。
オヤジとかは普通に返してたんだけど、俺はボソッと
「いつもよりちょっとかたいかも」
って言っちゃったんだよね。

そしたらいつも笑顔の給仕長の顔からすっと表情が消えて、
「ちょっと失礼します」
というと、テーブルの上の俺が食べてるステーキを一切れ食べちゃった。
そして、びっくりして固まってる俺ら家族に
「そのままもうしばらくお待ちいただけますか？」
と言って足早に厨房に入っていた。

よく分からないまま、なんか怒られる展開かな～とかびくびくしてたら、給仕長がシェフを連れて戻ってきて
「申し訳ありませんでした。確認したところ本来冷凍庫で４週間熟成させた肉をお客様にお出ししなければいけないのですが、厨房の手違いで、昨日入荷した新しいものを提供してしまいました。ただ今、熟成させたものを調理しておりますので、出来上がるまでお待ちいただけますか？」
と頭を下げられて、フルーツやジュースを持ってきてくれた。

その間も給仕長は各テーブルまわって頭を下げて、
「本日の御代は結構です、またこれを使ってまたお越しください」
と一人１万円ぐらいのコース用の食事券手渡してた。
うちも帰り際、食事券いただいた上に、俺だけは次から
デザートがついてくるようになったｗ

正～直、自分も含めて店内の客は誰も肉の違いなんて分からなかったと思う。
なにより、ガキの一言を真摯に受け止めて確認する姿に衝撃を受けた。

今、ぜんぜん分野の違うものづくり系の仕事してるけど、変に妥協できない姿勢はこの辺が結構影響してると思うｗ


ちなみに、お店のほうは数年後、オーナーが代替わりしてコスト削減に舵を切ったとたん、給仕長をはじめ
主だったスタッフさんがみんな退職されて、安物のロイホみたいになった挙句すぐに潰れたのも衝撃だった。

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