Tomoko · @dumbreck_fan
7th Mar 2010 from Twitlonger
http://www.epochtimes.com/b5/8/12/1/n2348105.htm
の滑蛋牛肉のレシピを野生のカンで訳してみた。
滑蛋牛肉
材料：
牛肉200g
卵3個
ネギ1本
ニンニク2かけら
調味料：
塩少々
マリネ用調味料：
パパイヤパウダー 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
しょう油 小さじ1
酒 大匙1
水 大匙1
作り方
1. ネギを切って、ニンニクをスライス。
2. 卵に水を少し加えて混ぜておく
3. 牛肉を切り、マリネ用調味料を全て混ぜて30分置く
4. フライパンを熱し、少し多めの油を加え、3の牛肉を入れて、色が変わったら一度火からおろす。
5. 4にまた油を加え、2の卵液を入れて半熟程度に炒め、火からおろす。
6. フライパンに1を入れ香りを立てたら3と4を加えてすぐ混ぜて、必要ならば塩などで味を調える。
…これでためしてみよう。
しかしパパイヤパウダーってのがわからん。肉が異様に柔らかいのはこのせいなのか！と目ウロコだったのだけど、何で代用できるかしら…？(汗)